正宗水煎包的和面做法如下:
材料:
- 高筋面粉500克
- 酵母粉8克
- 温水300毫升
- 糖20克
- 盐10克
- 食用油适量
步骤:
1. 在一个大碗中,将面粉、酵母粉、糖和盐混合均匀。
2. 慢慢倒入温水,一边搅拌一边加水,直到将材料和成一个粘稠的面团。
3. 将面团放在桌面上,不断揉搓,直到面团变得光滑有弹性,不粘手为止。
4. 在揉搓的过程中,适量地加入食用油,以增加面团的柔软度。
5. 将和好的面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处发酵,等到面团体积增大为原来的两倍左右,大约需要1-2小时。
6. 发酵好的面团放在台面上,用手掌将其排气,并分割成适合包馅的小面团块。
7. 每个小面团块用擀面杖擀成薄圆形的皮团,边缘留一些厚度以便封口。
8. 将包好馅的水煎包排列在铺了一层薄油的平底锅上,用中小火慢慢加热。
9. 在锅里加入适量清水,水的高度要超过包子的1/3。盖上锅盖,用中小火煎制约10分钟,直到底部变成金黄色。
10. 检查包子的底部是否已经变得金黄脆皮,如果是,将火加大煎约1-2分钟以获得更脆的底部。
11. 关火,用铲子将水煎包从锅中取出,装盘即可享用。
温馨提示:在和面过程中,可根据个人口味增减糖和盐的用量。面团的发酵时间和温度也会有所不同,请根据自家的气候和条件稍作调整。
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